Cuisinier-Iere Cesson Sevigne 1133 - Region Bretagne H/F - Conseils régionaux

DEFINITION DU METIER :

Sous la direction de l'agent-e d'encadrement du service de restauration, l'agent-e prépare, élabore et distribue les repas pour les élèves, le personnel de l'établissement et éventuellement des convives extérieurs. Il/Elle participe au bon fonctionnement général du service de restauration, notamment en matière d'hygiène, de qualité et délais de production. Suivant les nécessités de service, l'agent-e peut être amené(e) à encadrer l'équipe de cuisine.



SITUATION HIERARCHIQUE :

Comme tout le personnel en établissement public local d'enseignement, l'agent-e est placé(e) sous l'autorité hiérarchique de la Région et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o035260720001634-cuisinier-iere-cesson-sevigne-1133?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Savoirs :

· Avoir une formation CAP / BEP cuisine, Bac professionnel Arts culinaires ou titre professionnel cuisinier en restauration collective


Savoirs faire :

· Savoir travailler en autonomie en fonction du planning et des consignes écrites ou orales

· Avoir le sens du travail en équipe, de la solidarité et de l'intérêt général (continuité du service public)

· Maîtriser la technologie et les techniques culinaires de la restauration collective

· Maîtriser la réglementation de l'hygiène en restauration, méthode HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire

· Connaître les denrées alimentaires brutes et transformées (viande de boucherie, produits de la pêche, etc....)

· Connaître les grammages en fonction des marchandises

· Maîtriser l'utilisation des matériels brûlants et tranchants

· Savoir rendre compte de tout dysfonctionnement à sa hiérarchie

· Utiliser les vêtements professionnels et les équipements de protection individuels



Savoirs être :

· Avoir un comportement adapté en milieu scolaire

· Etre capable de s'adapter aux spécificités des établissements et de la restauration collective

· Etre rigoureux, faire preuve de bon sens et de discernement

· Savoir accepter l'autorité hiérarchique, respecter les consignes et les plannings

· Sensibiliser les usagers au respect des locaux et du matériel

· Faire preuve de probité et de discrétion

· Savoir prendre des initiatives

· Savoir rendre compte

• Travail en équipe
• Norme QHSE
• Autonomie
• Rigueur et méthode
• Pro-activité
• HACCP
• Normes d'hygiène
• PMS